A melhor lasanha de berinjela low carb

Quem gosta de lasanha vai adorar essa, que é feita com berinjela no lugar da massa, e ainda mais, é low carb e muito saborosa. Eu já a servi em comemoração onde cada um leva um prato, e todo mundo adorou. No entanto, eles nem perceberam que nao tinha massa nela, até que eu contei. A berinjela é um vegetal muito saudável, e além disso, versátil também. Logo, você pode combiná-la com pratos quentes ou frios (como antepasto ou canapés, por exemplo). Assim, seja assada, cozida, refogada, adicionada a um molho, a berinjela é sempre bem vinda na nossa alimentação.

Além de polivalente na cozinha, a berinjela tem vários benefícios para o nosso organismo. Dentre eles, ela é aliada em casos de alterações do colesterol, pois ela tem efeitos benéficos sobre o LDL. Ainda mais, ela é riquíssima em antioxidantes, fibras, magnésio, zinco, além de conter proteínas, ao mesmo tempo em que é baixa em calorias. Portanto, ela é muito bem vinda em uma dieta de emagrecimento e também como aliada da nossa saúde.

Vamos então à receita. Para simplificar, já explico de antemão que a colher usada é a de sopa e a xícara é a de chá:

Ingredientes da lasanha de berinjela:

• 1 kg de carne moída
• 1 cebola média picada
• ½ pimentão picado
• 2 dentes de alho descascados e amassados ou picados
• 1 colher de páprica defumada
• sal e pimenta do reino à gosto
• ½ xícara de salsinha ou coentro fresco picado
• 2 xícaras de molho de tomate sem açúcar (ou passata de tomate)

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue a carne moída. Para isso, coloque-a diretamente na panela, sem óleo. Em seguida, acrescente os outros ingredientes, na ordem, sempre mexendo um pouco e deixando-os refogar na própria carne. Acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar 5 minutos em fogo médio e reserve.

Para o molho branco:

• 2 colheres de azeite
• 3 colheres de cebola bem picadinha
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 3 colheres bem cheias de nata ou cream cheese
• 100 g queijo parmesão (ou um outro queijo gordo) ralado
• Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
• Água, para dar o ponto

Refogue a cebola no azeite. Acrescente o creme de leite e o creem cheese. Enquanto isso, vá mexendo com um fouet. Em seguida, acrescente o queijo. Quando este estiver totalmente derretido e encorpado, junte o sal, orégano e a pimenta do reino.

Montagem e cobertura:

• 300 g de mussarela (tem várias grafias pra essa palavra, ai ai!) fatiada fina
• Queijo parmesão ralado pra cobrir
• 3 a 4 berinjelas fatiadas no sentido do comprimento

Como montar a lasanha de berinjela low carb:

Como toda lasanha, a de berinjela low carb é feita em camadas. Unte uma forma refratária, coloque uma camada de berinjela crua e salpique um pouquinho de sal. Cubra com uma camada de carne e outra de mussarela. Repita até acabar esses ingredientes. Na última camada, coloque o molho branco sobre a carne, antes de cobrir com o queijo ralado.

Cubra com papel alumínio (não o deixe encostar na comida) e leve ao forno alto por 40 minutos. Na metade desse tempo retire o papel (cuidado para não se queimar) e deixe dourar.

Sirva em seguida!