Brownie de Chocolate Low-carb

Se você é uma pessoa que gosta de doce, vai adorar esse receita da nutri Fabi Sabatini, de Brownie de Chocolate Low-carb. Ele é feito com chocolate amargo e outros bons ingredientes, e ainda mais, é low carb e delicioso, sem conter, no entanto, farinhas ou outros ingredientes que nos façam mal. Além disso, esse brownie dá uma saciada na vontade de comer doce sem sabotar a dieta! Ele é, portanto, um aliado à uma dieta saudável. Não é maravilhoso?

Além de delicioso, o cacau, principal ingrediente do chocolate amargo, é fonte de flavonóides e antioxidantes, que têm benefícios comprovados sobre nosso humor e saúde. Além disso, ele é rico em ferro e ajuda a melhorar a circulação sanguínea, a cognição e a memória, prevenindo problemas como demência e derrames.

Da mesma forma, o cacau reduz a pressão arterial, ajuda a regular o intestino e a controlar a inflamação no corpo. Só coisas boas, não é mesmo? Entretanto, esteja sempre atento, pois para ter esse benefícios, use o cacau puro ou o alcalinizado, sempre sem açúcar e aditivos. Leia sempre as embalagens. O meu E-book Cozinha Saudável vem com um guia de leitura de rótulos, pra te ajudar nessa tarefa! Então, vamos à receita (a xícara-medida é a de chá):

Brownie de Chocolate Low-carb

• 4 ovos
• ½ xícara de manteiga
• ½ xícara de adoçante natural eritritol (na receita original era açúcar demerara)
• ½ xícara de cacau em pó
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 100 g de chocolate 70% (ou mais amargo) picado
• 100 g de chocolate 70% (ou mais amargo) derretido
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher chá de vinagre de maçã

Modo de fazer

Em primeiro lugar, ligue o forno a 180º C. Em seguida, separe uma forma redonda (ou quadrada, de 25 cm), forrada com papel manteiga (importante para desinformar). Esse brownie sai mole, então, se não tiver papel, ele gruda. Reservar.

Em segundo lugar, bata os ovos por 30 segundos no liquidificador; e acrescente, sempre batendo entre os ingredientes : a manteiga, o açúcar e o cacau. Bata bem até ficar homogêneo. Reserve.

Em terceiro lugar, em um outro recipiente grande, coloque a farinha de amêndoas. Em seguida, acrescente a mistura reservada. Mexa com uma espátula para homogeneizar. Logo depois, acrescente o chocolate derretido, a baunilha, o sal, e mexa até uniformizar. Em seguida, adicione o bicarbonato e o vinagre e misture com a espátula.

Por último, adicione e incorpore bem o chocolate picado. Então, passe para a forma untada e asse por 15 a 18 minutos.

Fique atento a esses detalhes:

Fique de olho para o brownie não virar bolo. Para isso, não o deixe assar demais. Ele sai mole no meio, parecendo um pouco cru, no entanto, é assim mesmo. Ou seja, assim que as bordas começarem a ficar levemente endurecidas, ele está pronto. Por isso, você já pode abrir o forno depois de 15 minutos para verificar como ele está.

Dicas:

• Coloque uma assadeira em baixo da forma para não queimar por baixo.
• Tire o brownie do forno e espere esfriar para cortar. Pode ser comido em temperatura ambiente; porém, se colocado na geladeira, fica durinho; parecendo chocolate chunk. Surreal!

Embora a receita original seja com açúcar demerara, como eu não uso açúcar, usei o eritritol e o brownie ficou ótimo!

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